Alta do delivery impulsiona mercado das “dark kitchens”

 

Pedir comida sem sair de casa já virou parte da rotina do brasileiro. Segundo dados da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o delivery  de alimentação movimentou R$ 18 bilhões no país somente em 2020, impulsionado pelas medidas de prevenção à pandemia de Covid-19, que manteve os restaurantes fechados ou com restrição de atendimento durante meses. E mesmo com a volta do atendimento presencial, a expectativa é de um crescimento anual médio de 7,64% até 2024.

A alta tem impulsionado também outra tendência de mercado, a das operações que funcionam exclusivamente pelo delivery, conhecidas também por “dark kitchens”, “ghost kitchens” ou “cloud kitchens”. Elas já estavam presentes em muitas capitais brasileiras, antes mesmo da pandemia. Surgiram com o crescimento do delivery, que em 2019 já faturava R$ 15 bilhões, uma alta de 20% em relação ao ano anterior, segundo a Abrasel. Agora ganham mais força e prometem conquistar o interior.

De olho nessa tendência, o grupo Bloomin´Brands, detentor das marcas Outback Steakhouse e Abbraccio, trouxe para o Brasil a Aussie Grill, marca 100% virtual que começou em setembro de 2020 atendendo apenas uma região da cidade de São Paulo e atualmente possui 68 operações em todo o país, incluindo cidades do interior paulista, como Campinas e Piracicaba.

A marca tem a proteína de frango como carro-chefe do menu e traz em suas opções de pratos e sanduíches o conceito Sweet and Spicy, marcado por misturar ingredientes frescos e um toque de picância com um leve dulçor. A marca transborda personalidade jovial e combinações inusitadas de temperos marcantes, que criam sabores intensos, transformando a experiência de comer em entretenimento.

As operações de Aussie Grill em Campinas e Piracicaba estão localizadas nos shoppings Iguatemi, Parque D. Pedro, Galleria e Shopping Piracicaba, atendendo a inúmeros bairros das  duas cidades, com pedidos exclusivamente pelo iFood. 

Mas afinal, o que é uma dark kitchen?

Não se sabe ao certo quando surgiu o conceito de dark kitchen, mas acredita-se que foi há pelo menos 30 anos nos Estados Unidos, onde empreendedores adotaram contêineres para fazer pratos apenas para entregas. Porém, foi a popularização dos aplicativos de comida que intensificou a procura por esse negócio. Além, é claro, do impulsionamento da pandemia. 

O modelo, originário nos Estados Unidos, nada mais é do que uma cozinha fechada, nas quais os funcionários preparam refeições exclusivamente para o serviço de delivery. Por isso, as Dark Kitchens não contam com instalações para refeição no local. Apenas cozinhas com chefs, cozinheiros e entregadores, incluindo terceiros de aplicativos de entrega.  

Com geração de 400 empregos diretos, Campinas recebe a 3ª edição do DegusArt, festival de música, gastronomia e arte

 

O DegustArt - festival de gastronomia, música e arte - está de volta a Campinas. A terceira edição do evento organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Regional Campinas com co-realização da Prefeitura Municipal de Campinas, através da Secretaria de Cultura e Turismo, acontece nos 5, 6 e 7 de novembro, na Lagoa do Taquaral, com geração de 400 empregos diretos. Na edição de 2021, os 22 estabelecimentos participantes contam com diversas opções de pratos, inclusive versões veganas, os quais serão vendidos com valores entre R$ 15 e R$ 30.

O festival DegustArt é um evento gastronômico já consolidado na região. Neste ano, o evento trará mais atrações, como um torneio de beach tênnis, aproveitando as quadras de areia da Lagoa. O público também encontrará 15 artesãos da cidade, sob curadoria do Campinas Criativa, que farão exposição e venda de seus produtos, alavancando a economia criativa da cidade.

A área contará com um espaço kids para a diversão das crianças. Também contará com o espaço “Cozinha Show” com uma grade de aulas de gastronomia nos três dias de evento, lecionadas por jovens chefs do curso de gastronomia da Uni Metrocamp. Atividades esportivas, como beach tennis – em parceria com o STC – Sports Training Camp, música ao vivo – com curadoria oficial do Alma Coliving e apoio da Sanasa - nos três dias, além de lounge de vinhos e drinks.

Matheus Mason, presidente da Abrasel Regional Campinas, explica que é uma satisfação poder retomar as atividades gastronômicas na cidade, seguindo todos os protocolos sanitários. “O festival, além de divulgar a gastronomia regional e ajudar os restaurantes e bares nesta retomada, é importante para levar diversão para a sociedade, bastante impactada com quase dois anos de reclusão”. 

“Estamos ansiosos para poder voltar a ter eventos públicos e, com essa nova etapa de liberações que o avanço da vacinação e a melhora das condições epidemiológicas permitem, nos deixa muito animados. A retomada dos eventos é fundamental para girar a economia e poder prover a gastronomia de qualidade, a música, o entretenimento e a economia criativa”, disse a secretária de Cultura e Turismo de Campinas, Alexandra Caprioli.

O DegustArt acontecerá na área com acesso pelo Portão 7 da Lagoa. O público poderá usar a área do Portão 5 para estacionar o carro, e que também dará acesso ao festival. 

COMPROVANTE DE VACIANÇÃO PARA ENTRADA

Neste ano, por conta dos protocolos sanitários, a Abrasel RMC e a Prefeitura adotarão uma série de medidas sanitárias, conforme recomendação do Plano São Paulo, para garantir a saúde do público.

O acesso ao espaço do festival somente será permitido a quem apresentar a comprovação total da vacinação (uma, duas doses ou dose única), mediante apresentação da carteirinha ou do aplicativo do governo do estado (ConectSus). Para quem não nenhuma dose, assim como crianças com menos de 12 anos, a entrada só será permitida com a apresentação de um exame de PCR realizado nas últimas 48h ou Antígeno realizado nas últimas 24 horas.

Dentro do evento será obrigatório o uso de máscara, exceto quando estiver comendo ou bebendo. Serão disponibilizados displays de álcool gel 70% em vários pontos e redução do público para garantir o distanciamento.

RESTURANTES PARTICIPANTES

O DegustArt contará com 22 participantes: Abbraccio Cucina Italiana, Banana Café, Bar Candreva, Cachorro Magro Rotisceria Artesanal, Casa da Sobremesa, Casa Toro Carnes (Jundiaí), Empanadas Caminito, Estação Marupiara, Japa Um Sushi, Los Machuchos, Los Vaqueros, Mega Pizza Forneria, Milou Chocolateria, Ôoo Dog, Outback Steakhouse, Padoca do Vila, Pancho Culinária Callejera, Pat Kik Gastronomia Árabe, Praxe Burger, Prime Italian, Thanks Burger, Wee Poke.

SOCIAL

O evento, com entrada gratuita, abrirá novamente suas portas para projetos sociais de Campinas. A organização pede que os visitantes levem e doem um quilo de alimento não perecível. Toda arrecadação será destinada ao Banco Municipal de Alimentos de Campinas, que atende 120 entidades assistenciais cadastradas e cerca de 32 mil pessoas.

Ainda na parte social, a edição deste ano receberá o Projeto Inclusione, que visa a inclusão de adolescentes com necessidades especiais no mercado de trabalho. O projeto abrange várias necessidades específicas, e pratica o treinamento e inserção destes em projetos especiais de trabalho.

No domingo, os restaurantes participantes recebem em suas barracas os jovens atendidos pelo projeto, para que elas vivenciem um pouco o dia a dia de uma cozinha profissional.

PROGRAMAÇÃO MUSICAL

Dia 5

19h – Atração especial de abertura com a Orquestra Sinfônica de Campinas

21h – Dj Deddy Monteiro 

Dia 6

12h – Thiago Hoover

14h - Stones Live Kids

17h – Rockacello

20h - Lots Dogs - Pearl Jam

Dia 7

12h - Casa Caiada & Batuka

14h - Folksons

17h – Jorge e os Katracas

19h – Atração Especial com a Orquestra Rock

COZINHA SHOW

Dia 5

21h - No Caminho das Índias 

Dia 06

11h30 – Oficina de Cupkake

13h – Moqueca de Raíses

14h30 – Verrine de Banoffee

16h – Comida de uma panela só

18h – Fish and Chips

Dia 07

11h30 – Donuts

13h – Paella de frutos do Mato

14h30 – Tiramissú

16h – Pop Pie

18h – Bolinho de Joelho de porco com chutney de maça verde

CRONOGRAMA ESPORTIVO

Dia 6

8h30 – Torneio de Beach Tennis masculino e feminino (categoria A, B e C)

9h – Treino funcional solidário

Dia 7

8h30 – Torneio de Beach Tennis masculino e feminino (categoria A, B e C)

9h – Caminhada anti-sedentarismo 

Serviço DegustArt 5, 6 e 7 de novembro  

Sexta-feira (05/10) das 18h às 22h; Sábado (06/10) das 11h às 22h;

Domingo (07/10) das 11h às 21h

Entrada gratuita – Organização sugere a doação voluntária de 1 quilo de alimento não perecível para o Banco de Alimentos de Campinas. Local: Av. Dr. Heitor Penteado, s/n – Portão 7, Lagoa do Taquaral – Campinas.

O DegustArt é uma iniciativa da Abrasel Regional Campinas, com co-realização da Prefeitura Municipal de Campinas, através da Secretaria de Cultura e Turismo. Também conta com o apoio das empresas Cervejaria Colorado, Ifood, Dalben Supermercados, Grupo Band, PicPay, Coca Cola Femsa, Uni Metrocamp Widen, Setec – Serviços Técnicos Gerais, Sanasa Campinas, Eletromidia e Prox Midia - Campinas.

Querido dos brasileiros, macarrão tem dia especial e inúmeras opções para comemorar a data celebrada em 25 outubro

Dia 25 de outubro é o Dia Mundial do Macarrão. A data criada em Roma no ano de 1995, durante o primeiro Congresso Mundial de Macarrão, é comemorada no Brasil e em outros países, como Estados Unidos, México, Venezuela, Turquia, Alemanha e Itália.

Aqui no Brasil, o macarrão chegou trazido pelos imigrantes italianos e rapidamente passou a fazer parte da vida dos brasileiros. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), nove em cada dez brasileiros comem massa com frequência. O sucesso é tanto, que o Brasil é o terceiro maior consumidor de macarrão no mundo, perdendo apenas para os Estados Unidos e Itália, segundo a ABIMAPI.

Não se sabe ao certo quando o macarrão foi criado, no entanto, há várias teorias sobre sua origem. A versão mais aceita pelos historiadores diz que os árabes levaram a massa à Sicília no século XIX, quando conquistaram a ilha. Porém, a versão mais conhecida diz que o macarrão teria chegado ao ocidente pelas mãos de Marco Polo, mercador veneziano que visitou a China no século XIII.

Seja qual for a origem, se der vontade de comer aquele macarrão fresco e artesanal para comemorar a data em grande estilo, o restaurante Abbraccio oferece várias versões, passando pelos clássicos italianos a criações da rede inspirada no lifestyle italiano.Entre os tradicionais, estão o Spaghetti Bolognese (R$ 39,90), pasta grano duro servida com tradicional molho pomodoro e ragu de carnes, o Carbonara di Roma (R$ 57,90), spaghetti ao molho cremoso de parmesão e pancetta (disponível também na versão sem ovos), e o Fettuccine Abbraccio (R$ 56,90 com frango e R$ 69,90 com camarão), com molho Alfredo, tiras de frango ou camarões grelhados, cogumelos, ervilhas e parmesão.

Uma das criações da rede que mais fazem sucesso é o Casarecce Terra e Mare (R$ 72,90), na melhor combinação “surf na turf”. A massa acompanha camarões grelhados e tagliata de filé-mignon com molho cremoso à base de camarões, manjericão e rúcula. 

Tem também novidades que acabaram de chegar, como o Pappardelle di Pollo (R$ 39,90), massa ao molho Alfredo, que acompanha pancetta salteada, pedaços de frango grelhado e pasta de pimentões tostados, e o Linguine alla Matriciana (R$ 39,90), ao molho pomodoro e sugo rosa, acompanhado de panceta salteada temperada com pimenta do reino, manjericão e azeite de oliva.

Os pratos também podem ser saboreados pelo delivery, via iFood.  Em Campinas, o Abbraccio está localizado no primeiro piso do Iguatemi Campinas.

Aussie Grill lança combo temático para curtir o Halloween por R$29,90

Gostosuras ou travessuras? Com Aussie Grill você pode escolher os dois!

Para entrar na pegada do Halloween, o delivery moderninho vai disponibilizar uma promoção temática "Travessura feat. gostosura". Trata-se de um combo especial com 6 Crispy Chicken Tenders e o diferencial dessa promo é: uma das tirinhas de frango é mega apimentada e a brincadeira é descobrir quem vai pegar a explosão de picância! Além disso, o maravilhoso Chef´s Cookies também faz parte do dia, para dar aquela salvada depois do estouro de pimenta.

Afinal, Halloween precisa de um docinho, e nada melhor do que um cookie artesanal muito chocolatudo, crocante por fora e macio por dentro, com nozes pecans pra fechar o dia das bruxas de uma forma animal. 

O combo terá valor de R$ 29,90 e estará disponível para pedidos de Aussie Grill realizados no iFood entre os dias 25 e 31 de outubro de 2021 em todas as lojas do Brasil.

Para mais informações, acesse https://www.aussiegrillbr.com.br/ ou o perfil @aussiegrill.br no Instagram.

Na região, Aussie Grill já opera em Campinas e Piracicaba, com quatro operações, localizadas no Iguatemi Campinas, Galleria Shopping, Parque D. Pedro Shopping e Shopping Piracicaba, atendendo a diversos bairros.

 

Abbraccio lança dois novos aperitivos para o happy hour

O Abbraccio, rede de restaurantes inspirada no lifestyle italiano, traz duas novidades para compor o cardápio da marca. O menu ganhará dois aperitivos ideais para um happy hour com os amigos ou para saborear em casa com a família. As duas novas opções contam com uma receita única feita com a cerveja Stella Artois para realçar ainda mais o sabor das massas.

Aussie Grill aposta em promos para curtir com a galera

A Aussie Grill está com promos incríveis para toda a galera. A marca do mesmo grupo do Outback, que é novidade em Campinas e Piracicaba e atua exclusivamente pelo delivery, via iFood, combina um menu delicioso com muita crocância e ótimos preços. O cardápio tem o frango como carro-chefe para rechear sandubas com o conceito Sweet and Spicy, além de temperos marcantes e muita criatividade.

Entre as promoções que estão bombando está a que inclui dois sandubas de frango, mais duas porções de Kettle Chips, batatas fritas da casa, em formato chips, crocantes e temperadas, levemente apimentadas e avinagradas, e dois refris por apenas R$ 49,90.

Nesse combo é possível escolher dois dos três sandubas disponíveis no cardápio, que são o Hot Crispy Chicken Sandwich, feito com peito de frango empanado, frito e crocante, finalizado com molho de pimenta sriracha com mel bem apimentado, o Smoked Hm Chicken Sandwich, que leva peito de frango empanado, frito e crocante, finalizado com molho Honey Mustard levemente apimentado, e o Jammin’ Chicken Sandwich, peito de frango, desta vez grelhado e suculento, queijo tipo cheddar e uma deliciosa combinação rústica de cebola caramelizada com bacon. As três opções de sanduba levam alface, tomate, picles, maionese defumada e pão brioche.

Outra promoção imperdível para comer bem acompanhado é a que leva dois sandubas (Hot Crispy Chicken Sandwich e/ou Smoked Hm Chicken Sandwich) por apenas R$ 29,90.

Nas duas promos o molho pode ser pedido à parte. As opções são Molho Aioli (com maionese defumada e toque delícia de alho) e molho Aussie Honey Mustard (que leva mostarda e mel,  picante e levemente adocicado), ambas por R$ 3,50 cada.

E pra quem quer saborear aquele frango bem temperado e crocante, a pedida é a promo para duas pessoas com 12 Crispy Chicken Tenders, duas batatas chips e dois refris (R$ 49,90). Quem quiser turbinar o pedido pode pedir o molho à parte. Além dos molhos Aioli e Aussie Honey Mustard, é possível pedir o molho Bacon Jam (combinação rústica de cebola caramelizada com bacon) por R$ 5,00.

Todas as opções estão disponíveis para pedidos somente para delivery, via iFood. Na região, a Aussie Grill já opera em Campinas e Piracicaba, com quatro operações, localizadas no Iguatemi Campinas, Galleria Shopping, Parque D. Pedro Shopping e Shopping Piracicaba, atendendo a diversos bairros.